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2022-10-31 18:34:00
11月のお料理
霜月の会席
14,000円（税込15,400円）
１１月
いよいよ厳しい北海道の冬が到来です。
朝カーテンを開けたら外の景色が昨日と変わって
真っ白になっている日もありますね。
朝の白い景色が午後にはなくなり、降っては解け
降っては解けを繰り返し・・・
いつしか深い根雪になります。
雪かきという重労働さえなかったら北海道は本当に素晴らしいよね
なんて声をよく聞きますが、
せっかくですから雪を楽しみましょう。
脂の乗った食材とともに、あぜうちならではのお料理をお楽しみください
季節の会席料理 14,000円（15,400円税込）の一例
※あくまでも一例でございます。その日の仕入れ状況にて変更がございますことをご了承ください。
※同月複数ご来店いただくお客様のお献立内容は違った内容でお楽しみいただきます。
食前酒・・・紫蘇ジンジャー酒（お酒の飲めない方はノンアルコールで）
先付・・・ふぐの羽二重蒸し
前菜・・・中トロ握り寿司 柿なます 他
お椀・・・雲子豆腐の清汁仕立て 柚子
お造り・・・本鮪 真つぶ 牡丹海老
（お好みで土佐醤油 煎り酒 岩塩でお召し上がりください）
中皿・・・秋刀魚の切込み 他
焼物・・・焼きふぐ ミニひれ酒
煮物・・・静岡産海老芋と滝川産合鴨の炊き合わせ
中猪口・・・福良鮑 若芽ジュレ
強肴・・・鰤と蕪のステーキ
食事・・・天然の北海道産ふぐ飯の湯葉あんかけ（北海道ブランド米ゆめぴりか使用）
留椀・・・季節の根菜の赤出汁
香の物・・・浅漬二種
水物・・・平飼い卵のプリン他４種 抹茶
2022-10-24 19:23:00
10月のお料理
10月は深まる秋の食材が豊富な季節です。
朝晩の気温がさがり、日中との差が一気に深まる晩秋の季節。
ここ北海道は朝、外にでると、きりっとした澄んだ空気に身が引き締まります。
吐く息は白く、足元の水たまりは薄っすらと氷が張り、
子どものころ長靴で氷の上を歩きパリパリと小気味いい音も楽しみました。
露はいつしか霜にかわり
街路樹のナナカマドは赤く色づきます。
もうそこまで来ている冬を感じながら深まる秋のお料理を是非お楽しみください。
季節の会席料理 15,000円（16,500円税込）の一例
※あくまでも一例でございます。その日の仕入れ状況にて変更がございますことをご了承ください。
※同月複数ご来店いただくお客様のお献立内容は違った内容でお楽しみいただきます。
食前酒・・・ジンジャー酒（お酒の飲めない方はノンアルコールで）
先付・・・紋別産毛ガニと九条葱の共あえ 白髪葱
前菜・・・きんき握り寿司 真たちポン酢 秋刀魚八幡巻き
鮭のムース（イクラ・キャビア） 柿白和え
お椀・・・萩真丈の清汁仕立て 薄隠元 紅葉麩 柚子
お造り・・・本鮪中トロ 赤身 松川鰈 牡丹海老
（お好みで土佐醤油 煎り酒 岩塩でお召し上がりください）
焼物・・・吹き寄せ盛 ～鰆杉板焼き～
酢取茗荷 紅葉人参 揚げ湯葉 パプリカ
蒸物・・・羅臼産きんき豊年蒸し 淡雪あんかけ
根室産赤雲丹 木の芽 稲穂
中猪口・・・福良鮑 若芽ジュレ
強肴・・・天麩羅 ～タラバガニ ジャンボマッシュルーム 銀杏～
あおさ塩 雲丹ソース
食事・・・道内産松茸と丹波栗の炊き込みご飯（北海道ブランド米ゆめぴりか使用）
止椀・・・落葉キノコの赤出汁
香の物・・・胡瓜焼酎漬 道産蕪の浅漬
デザート・・・千葉産あんぽ柿のチーズケーキ ベビーキウイ
尚、こちらの15,000円（16,500円税込）会席料理ではミニサイズのペアリングのお飲み物を３品、サービスでご用意させていただきます。
お料理にあったお飲み物を日本酒やワインにて女将チョイスでご提供させていただきます。
お料理とお料理に合うお飲み物で特別なお時間をお過ごしください。
（こちらのサービスはあくまでもペアリングサービスでございます。別のお飲み物への代替えはしておりません、ご了承くださいませ）
