イベント情報
毎月第3日曜日はコラボイベントの日！
女将の勝手でワガママなお願いに
なんとかスケジュールを調整して来てくれる心優しい料理人の皆様との貴重なコラボイベントとなります。
皆様からのご予約をお待ちしています！
第8弾
「Potionの藤原さんがやってくる」
2025.3.16（日）
16:00から 限定10名様🈵
19:30から 限定10名様🈵
「道東イタリアンと燻製の融合コース」
10,000円（税込11,000円）
（別途ペアリングもご用意させていただきます）
3月のコラボイベントのお知らせです
3月の第３日曜日「3/16」は
釧路の人気イタリア料理店「Potion」の藤原さんを
お招きして腕を奮っていただきます。
異色の経歴をお持ちの藤原さん
イタリア料理にかける思いと拘りはきっと皆さんを魅了してくれるはず。
穏やかなお人柄の藤原さんのイタリアンは優しさも感じられるから不思議です。
遠く釧路からの参加でしたので準備や仕込みも大変ですが
あぜうちのお客様のために、飛行機にのってやってきてくれますよ☆
皆様からのご予約を楽しみにお待ちしております！
藤原 聖堂（ふじわらまさたか）
1986年12月22日生まれ
38歳
釧路市出身
”飲食の世界に魅せられ神主からの転職”
高校卒業後、神主の養成所に入りのちに東京の大学に進学。
卒業後に岡山県の大社に奉職するも２年後に飲食店に転職。
地元釧路の赤ちょうちん横丁で独立
1年後に更なる勉強のためイタリアに渡伊し修業後に釧路でお店を再開。
赤ちょうちん横丁にて7年間営業し、釧路のイタリアンとして名を広める。
2年前に現在の店舗に移転。
～藤原さんメッセージ～
札幌の皆さんこんにちは
1月のコラボの串あげ処のどかの木田さんの営業でお邪魔してから
次は自分がやりたい！と思いカウンターに立たせていただくことになりました。
慣れないキッチンではありますが、普段のPotionの味を再現できるべく
頑張らせていただきます。
道東の食材と当店自慢の燻製で楽しんでいただきたいです。
どうぞよろしくお願いいたします。
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これより下は終了した過去のイベントになります↓
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第７弾
「日本料理きびとの玲奈ちゃんがやってくる」
満席になりました
2025.2.16（日）
18:00から 限定11名様
洋風コース
～和を忍ばせて～
5,455円（税込6,000円）
（別途ペアリングもご用意させていただきます）
2月のコラボイベントのお知らせです
2月の第３日曜日「2/16」は
日本料理きびとで、かねしん料理長のもとで頑張っております玲奈ちゃんを
お招きして腕を奮っていただきます。
ひとりで献立を考え、材料費をリサーチし、調理の流れをシミュレーションして
材料も仕込みも盛り付けも全てをひとりで頑張ります！
玲奈ちゃんにとっては、初めてだらけでとんでもなく緊張するけど、
きっと素晴らしい経験になるであろう特別コース
テーマは「洋風コース～和を忍ばせて～」です。
かねしんは意外にも手を出しません。ニコニコ笑っているだけです。
アドバイスもありません。
これは「大丈夫、いけ！」の信頼と応援の合図なのでしょう。
女将も全く心配していません。
日頃の玲奈ちゃんの料理に向き合う姿勢と人柄が表れる素敵なコラボになると確信しています。
皆様からのご予約を楽しみにお待ちしております！
大澤 玲奈（おおさわれいな）
1999年5月3日生まれ
25歳
札幌市出身
食べることが好きで料理を作れるようになりたかったことから
料理を志しました。
・ケーキ屋さん販売
・ホテル内洋食レストランを経て
現在、日本料理きびとにてかねしん料理長の右腕として奮闘中
＊＊玲奈ちゃんメッセージ＊＊
皆様初めまして、日本料理きびとから参りました玲奈です！
私はいままでずっと洋食を中心に学んできましたので、今回人生初めてのご提供となるコースは
洋食ベースに考えてみました！
もちろん中に和の要素も忍ばせてます！
皆様に楽しんで頂けるように精一杯頑張りますのでよろしくお願いいたします！！
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第6弾
「串あげ処のどかの木田さんがやってくる」
満席になりました
2025.1.19（日）
16:00から 限定10名様
19:30から 限定10名様
贅沢串揚げコース 10,000円（税込11,000円）
ペアリングもご用意させていただきます。
年明け1月はなんと釧路から飛行機に乗って「串あげ処のどか」の木田さんがやってきてくれます。
ありがたいことです。
夏に友人と釧路旅行にいき食事をさせていただいたのがご縁の木田さんです。
串揚げといっても高級な串揚げ。
次から次と目の前に登場する串揚げは、飽きることなく楽しみのオンパレード！
今回も2部体制で開催させていただきます。
コースを楽しんでいただくにはおおよそ３時間ほど。ゆっくりじっくり堪能していただきたいです！
しかも木田さんは料理だけではなくお酒にも精通されておりまして
女将が今目指している「日本ソムリエ協会 SAKE DIPLOMA」の資格もお持ちなのでお酒のことも
いろいろ教えてもらえますよ～
木田 有哉（きだゆうや）
１９８３年６月２９日生まれ（４１歳）
釧路出身
学生時代を釧路で過ごし、進学ののち札幌のIT会社に就職。
東京に転勤となるもあまりのブラックさに嫌気がさし、20代後半で釧路にUターン。
経験したことのない新たな仕事に就きたいと思い、お客様とのコミュニケーションをとりながら喜んでもらえる料理を志す。
わずか7席しかない赤ちょうちん横丁で『串あげ処のどか』をオープンし、3年半後に現店舗に移転。
現在11年目。
2020年より別海町ふるさと納税事業
2024年より飲食製造コンサルティング事業をスタート。
飲食店の他、食品製造・商品開発・コンサルも行っている。
☆日本ソムリエ協会 SAKE DIPLOMA 取得
☆日本ソムリエ協会 ワイン検定シルバー 取得
✨木田さんメッセージ✨
札幌の皆様こんにちは！
道東釧路市より参ります串あげ処のどかの木田 有哉と申します。
この度あきえママさんとのご縁をいただき、
あぜうちさんで皆様に当店の串揚げをご提供する機会をいただきました。
当日日本酒をお楽しみになられるお客様につきましては、
日本酒と串揚げのペアリングも兼ねてご提案させていただければと思います。
何卒よろしくお願いいたします。
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第５弾
満席になりました
「居酒屋・家風卯の海沼さんがやってくる」
2024.12.15（日）
17:00から 限定10名様
19:30から 限定10名様
ザ！居酒屋コース 4,500円（税込）
飲み放題（ビール・日本酒その他） 3,000円（税込）
あっという間に12月！早い！
本来なら大忙しの12月、
今回は家風卯の海沼さんが来てくれることになりました！
長年、菊水で居酒屋を経営されていた海沼さんですが店舗解体に伴い10月に惜しまれながら閉店。
普段なら絶対来てもらうなんて無理なのに、今だから来てもらえることができたのです。
人気メニュー「牛乳天ぷら」も登場する予定です！
どうぞよろしくお願いいたします。
海沼 純
１９６１年３月２４日生まれ（６３歳）
東京都出身
学生時代のアルバイトがきっかけで料理の世界に興味が湧いて気が付けばどっぷり
大学卒業後東京の洋食店、小料理店で勤務。
その後北海道に渡り和食を中心に経験を積み42歳で居酒屋・家風卯（やふう）をオープン！
実に20年間！！
手作りに拘った居酒屋を経営し今年の秋まで営業しておりました。
建物の解体に伴い惜しまれながら閉店。
現在は新店舗を探しながら京王プラザホテル札幌にて就業中。
✨海沼さんメッセージ✨
今回は「ザ！居酒屋」をテーマにお料理をご準備させていただきます！
久しぶりにお客様の前に立てることをとても楽しみにしています。
どうぞよろしくお願いいたします！
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第4弾
「Rダイニングの宮本さんがやってくる」
2024.11.17（日）
18:00から
限定10名様
満席になりました
11月は発寒の住宅街の隠れ家のように営業されております「Rダイニングの宮本さん」があぜうちにきてくれます！！
女将が友人に連れられてRダイニングさんに訪れてからというもの、
宮本さんが作り出す、お出汁と糀のお料理にハマってしまいまして
何とかコラボをと、お願いして承諾いただき来ていただけることになりました。
是非あぜうちのお客様にも宮本さんのスペシャルコースを食べてほしい！
宮本了輔
昭和５４年５月５日生まれ（４５歳）
札幌市西区発寒出身
元々は絵や写真、映画に興味があったのですが、
親兄弟の勧めでなんとなく携わった料理でここまで来てしまいました。
北の味紀行さっぽろっこ
定山渓第一寶亭留 翠山亭
居酒屋ふるさと
2023年8月４日 Rダイニングをオープン
✨宮本さんメッセージ✨
今回は当店自慢の合わせ出汁と生糀を様々な食材で楽しんでいただきたいと思います。
よろしくお願いいたします！
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第三弾
「カネキヨの清シェフがやってくる」
2024.10.20（日）
18:00から
限定10名様
10月はカネキヨの清シェフがきてくれますよ～
琴似のフレンチといえばこの人です！
真面目なフレンチなのに気取らない雰囲気を楽しませてくれるシェフが
自店を飛び出してあぜうちのカウンターで腕を奮ってくれます。
コースを今回は特別に10,000円（税別）にてご提供してくれます！
この機会に是非是非、あぜうちへお越しくださいませ。
藤本 清（ふじもときよし）
昭和５０年１１月４日生まれ（４８歳）
苫小牧市出身
実家の家業を継ぐために調理師免許のために足を踏み入れました
しかし！カネキヨ藤本商店の閉店に伴い、美味しいものにとても興味があったこともあり
洋食の道に進むことを決意！
札幌、東京、パリと各店を巡り経験を積んだのちに
自然や食材が豊かな北海道のすばらしさを再確認し地元北海道に戻りました。
レストランなどを経て琴似に「レ・カネキヨ」をオープン
三井アーバンホテル新千歳空港
札幌イル・ド・フランス
タテル・ヨシノ 芝パークホテル
ステラ・マリス・パリ
メゾンピック
ジャルダン・ドゥ・ボヌール
ブランシュ・メゾン
レ・カネキヨ
✨清シェフメッセージ✨
「今回のテーマはフランス料理をベースにしたイノベーティブ」
フランス料理を軸に自由な発想の料理にしたいと思います。
ただ作るのは私なのでわかりやすくオーソドックスなお料理も交えて
楽しみながらやらせていただきます。
よろしくお願いいたします♪
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第二弾
「すし屋の根がみの大将がやってくる」
2024.９.15（日）敬老の日の前夜
18:00から
限定10名様
なんと寿司職人歴42年の大ベテランが来てくれることになりました！！
ご自身の忙しいお店の営業があるのも関わらず、この日は日本酒処あぜうちにて腕を奮ってくださいます。
通常お店では12000円（税別）でのコースを今回は特別に10,000円（税別）にてご提供してくれます！
この機会に是非是非、あぜうちへお越しくださいませ。
限定10席ご予約はお早めに
根上和義（ねがみかずよし）
1963年6月13日生まれ
61歳
苫小牧市出身
板前の父の影響を受け和食の料理人になりたいと希望を抱く。
知り合いの紹介で寿司店で5年ほど修業、その後すすきのの名店「すし屋のやま田」にて
20年以上腕を磨き確かな技と豊富な経験を生かして2010年「すし屋の根がみ」をオープン。
✨根上大将メッセージ✨
普段はすすきので営業しておりますが、今回は、あきえの頼みでしたので
面白そうだなと思い出張させていただくことにしました！
私自身も慣れ親しんだ西区で握れることをとても楽しみにしています。
どうぞよろしくお願いいたします
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記念すべき第一弾は！！
カネキヨさんの若きホープ『黄海(きうみ)君』をお招きして黄海くんスペシャルコースを提供させていただきます！
黄海君は現在22歳。
今は琴似を代表するフレンチのカネキヨさんでシェフのもとで学びながら経験を積んでいるところです。
そんな黄海くんを高く評価しているシェフも『なかなか美味しいのつくると思うよ』って安心して送り出してくれましたよー
20代のうちにはフランスに渡り更に修業して30歳までに自分の店を開きたい！と
目を輝かせる黄海君のお料理を是非召し上がっていただきたい！
女将はお母さんのような気持ちで企画させていただきました。
2024.8.18（日）
18:00から
限定10名様
黄海君スペシャルコースのテーマは
『フレンチベースの和食！』
内容にもよりますが4〜5品で6000円税別となります。
黄海宥人（きうみゆうと）
2002年6月6日生まれ
22歳
十勝の芽室町出身
✨黄海くんメッセージ✨
記憶にないくらいの小さい時から親の手伝いで料理作るようになり、とにかく楽しくて仕方なくて、楽しいと思えることをずっとやりたい！と思い料理を志しました。食べることも作ることも大好きです。
いつか自分のお店を持ちたい！
そして世間から良い評価がされる料理を作りたいです！
女将さんが考えたコラボ企画に自分に声をかけていただけてとても嬉しく光栄に思っています！
自分が考えたメニューで皆様に召し上がっていただき皆様がいい時間を過ごせるよう精一杯頑張りたいです。
どうかよろしくお願いします！
☆緊急企画☆
ハッピーアワー「昼あぜ」 第一弾！
8月11日（日）12時～17時
アテ盛＆ドリンク３杯セット
2,500円（税込）
追加ドリンクや単品フードALL500円
お盆休みの予定ではありましたが
せっかくの夏！ビールが美味しいに決まってる！
やっちゃいますか！の声から急遽開催決定しました。
昼から呑みたいあなた！是非お待ちしています。
店内飲食は限定15名様となりますが、
お持ち帰りも15個ご用意いたします。こちらは1000円税込での販売となります。
【緊急企画】
2024年8月２日（金）
この日はさちママとあきえ女将の2人で営業します✨
18:30から8名様まで(カウンター)
21:30から8名様まで(カウンター)
2時間飲み放題❗️
ビール、焼酎、ウイスキー、ソフトドリンクに日本酒まで飲み放題✨
(一部プレミア酒を除く)
そして、さちママお手製のフード3品つき✨
しかも、当日、さちママ何歳なったの？年齢あてクイズにあたったかたは出汁巻玉子ハーフプレゼントです。
大将直伝の出汁巻玉子も完璧に仕上げます！
どしどしご予約お待ちしています！
頼もしく優しいさちママをよろしくお願いします！
